料理研究家・料理人、フードコーディネーター「KITCHEN ASUKA」主催 清水明日香さん


ごひいき

清水明日香さん

料理研究家・料理人、フードコーディネーター
「KITCHEN ASUKA」主催
清水明日香さん

たくさんの笑顔のために
“あすかごはん”は飛躍中!

横浜生まれ、横浜在住。大学卒業後、長く一般企業などで秘書業務に携わる。幼いころから好きだった“食”への仕事へ進むべく、2014年に料理研究家・料理人として独立。アシスタントなどを経て、現在は料理教室ほか、オリジナル料理・あすかごはんを提供する食宴「KITCHEN ASUKA」を主催している

 好きなモノと出合い、ずっと好きでいることー。その思いが、人生を変えることだってあります。幼いころから憧れ続けた食の世界。OLから料理研究家・料理人へと転身し、いま、羽ばたきはじめた一人の女性に会いに行きました。

そばにはいつも、母の料理があったから

「召し上がっていただくのが一番だと思って」
お会いするや、開口一番にそう切り出し、持参したお料理を見せてくれた清水明日香さん。料理研究家・料理人として独り立ちして丸一年。「この春から2年生の、まだまだ駆け出しです」と小さく笑います。
私たちが生きていく上で切り離せない“食”。一般企業で長く秘書業務に携わってきた彼女が、この仕事へ進んだきっかけは、本当に身近なところにありました。
「母が毎日作ってくれる、“本当においしい料理”に囲まれて育ちました。自然と料理に興味を持ち始め、中学生のころには料理教室へ。多いときには、日本料理、フランス料理、イタリア料理と、3カ所の教室に通っていたんですよ(笑)」
その後はOLを続けつつ料理を学ぶ日々。フードコーディネーターの資格も取得。しかしその中で生まれる葛藤はもちろんあって…。「守られている環境から飛び出す勇気はありませんでした。あくまで料理は趣味でいいかなって」。しかし「どうしても諦めきれない!」と一念発起。昨年春、フリーランスとして料理人の一歩を踏み出したのです。

コンセプトは“キレイ・可愛い・ワクワク”
私にしかできない料理で表現したくって!

しかし、すぐに肩書き通りにいくわけではありません。多くの先輩料理家の元でアシスタントを経験。現在でも、テレビやCM、映画の現場で修行を積んでいるそう。
「自分にしかできない料理を通じて、一人でも多くの方を笑顔にしたいと思っています。“キレイ・可愛い・ワクワク”が私の料理のコンセプト。盛り付けにも“元気”をトッピングして、見た目にも新鮮なメニューを考案しています」
現在は、「料理教室やケータリングなどの出張料理はもちろんですが、1カ月に1~2回、たっぷり野菜やフルーツ、スパイスやハーブを使った“あすかごはん”を提供する“KITCHEN ASUKA”というパーティーを開催しています。また料理動画アプリ制作にも携わっていて、撮影のまっただ中。楽しみにしていてくださいね」と、その活動の幅は広がるばかり。旬を迎えた野菜のように、みずみずしく輝く料理人・清水明日香。これからの活動に目が離せません。

清水さん流
料理とお酒とたのしい時間!

 自分が主催する食宴以外にも、ワインやオリーブオイルのインポーターとのコラボ食宴で、料理を担当している清水さん。「お酒が好きな人が集まるから、料理を出すころにはみなさんすでに大いに盛り上がっていて。そういう私もお酒は大好きです(笑)」。
地元・横浜や川崎での料理教室も検討中。「どこか良い場所があったら教えてくださいね」

元気カラーの素材をふんだんに!
女子会などのケータリングにいかが?

 清水さんの料理はとにかくカラフル! 赤やオレンジなど“元気カラー”いっぱいで、見ているだけでワクワク楽しくなっちゃう。女子会やホームパーティー、会社行事、レセプションなどへの出張料理、ケータリング、出張料理教室に利用してみては。

画像右上・旬の鎌倉野菜たっぷりの「彩りちらし寿司」
右下・おいしいどんこをたっぷり使った、「どんことお肉のテリーヌ イチゴソース」。隠し味はオールスパイス

清水明日香さんへの依頼は下記電話かメールで
TEL 090-6529-5406
Eメール sukashimi@yahoo.co.jp
http://sukashimi.wix.com/kitchen-asuka
※レシピサイト「Nadia」では、清水さんが作る料理を動画で見ることができます
https://oceans-nadia.com/


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