こんにちは、シティリビングWeb編集部のゆず子です。
「東京ばな奈」や「シュガーバターの木」をプロデュースする「銀のぶどう」から、8年ぶりの新ブランド「BUTTER STATE’ｓ」が登場しました。金井幹雄シェフ、小林正人シェフ、竹内貴江シェフの3人が、それぞれの技を集結して生まれた、“最香峰”のバタークッキーやフレッシュケーキ。
今回、ひとあし早く試食会にお邪魔してきましたよ。
これまでのブランドにも欠かせない食材である“バター”に注目し、そのおいしさをぎゅっと閉じ込めた、本格バタースイーツたちを紹介します！
バターがとろけて山になった！「バターステイツ」
ブランドネームと同じ名前の代表作「バターステイツ」は、北海道バターがたっぷり練りこまれていて、塩味・風味をしっかりと味わえます。
バターをたっぷり味わえる「ベーシック」は、極限までバターの量を増やし、生地全体の37%までアップ。通常のラングドシャなどは25%ほどということで、その数字からもバター感が高いことがわかります。
さらに特徴的なのは、このフォルム。
バターをふんだんに使用した円筒状のクッキーを焼くことで生地のバターがなだれとろけ、表面のシュガーが壁となってこの山のような形になります。
個包装を開けた瞬間にバターの香りがふわっと！外はカリカリ、中は口の中でほろっとほどけるクッキーです。厚焼きなので食べ応えも◎。
温めて食べると焼きたての風味が感じられて、また違う楽しみ方ができそう！
フレーバーは、ベーシック、ショコラ、アーモンド、ベリーシュガー、ブリュレ（夏季は販売休止）の5種類。
パッケージもかわいい～♪
価格も自宅で気軽に食べられるベーシック3個入り388円から、ギフト使いにもぴったりな缶入り4種18個入り3,348円まで、幅広く展開されているので、気分やシーンに合わせて選べそうですね！
ちなみにこちらの「バターステイツ」、オンライン受付初日に23分で初日予約数1000個が完売したそう！
毎日数量限定で継続販売しているので、気になった人は要チェックですよ☆
和と洋のいいとこ取りが新鮮！「バターステイツケーキ」
とろとろとけた北海道バターの香りと潤いが感じられる、かわいらしいケーキ。
4個入り638円、8個入り1,296円
中にはバターと白あん、クレームダマンド（アーモンドクリーム）を混ぜたあんが入っていて、バターと小麦粉で作った生地で包み、型にはめて水分が飛ばないように高温・短時間で焼き上げてあります。
やさしいバターの香りはフィナンシェのようでもあり、でも味わいはおまんじゅうみたいな感じでもあり。なめらかなすっとした口どけも◎。
多層仕立てで見た目も楽しい！「スーパーレイヤード」シリーズ
素材のおいしさを層にして、新たな旨みを実現したグルメなフレッシュケーキ。
たくさんの層を重ねているという意味の「レイヤード」。多くの層で多くの感動を味わってほしいという思いが感じられます。
試食会でいただいたのは「香る4種ベリーのケーキ ピスタチオバター添え」と「マンゴーづくしの南国ケーキ パッション風味」。
「香る4種ベリーのケーキ ピスタチオバター添え（648円）」は、いちごの濃縮果汁が入ったラズベリーのバタークリームとピスタチオバタークリーム、ダックワーズ（アーモンド風味のメレンゲを使った焼き菓子）が層になっています。
バタークリームのケーキというと、硬くて重たいという印象がありましたが、これは口の中でクリームがいい感じにとろけ、重たさがありません。ラズベリーの果肉やピスタチオの歯ごたえも感じられ、コクもあるけどさわやかな春らしいケーキです。
「マンゴーづくしの南国ケーキ パッション風味（594円）」は、フレッシュマンゴージュースの濃厚さをイメージできるほど、マンゴーを食べるよりもマンゴーらしさが感じられます。
アルフォンソマンゴーとパッションフルーツのジュレ、ホワイトチョコのムース、アルフォンソマンゴーとパッションフルーツのピューレ、生クリームで作られたムース、ダックワーズが層になっています。アップルマンゴーのコンポートも入っている、ぜいたくなひと品。
「スーパーレイヤード」シリーズには、上記２品のほかに「カリカリくるみとミルクショコラの香ばしケーキ」「アプリコットたっぷりケーキ バターメルティ９層仕立て」「グラニースミスアップルとキャラメルのNYケーキ」「コク果実＆木の実のケーキ ハニーメープル風味」がラインナップ。
特別な日にも、普段の日にも！「スタンダード」シリーズ
スタンダードなケーキも、“多層多感”をテーマに、驚きがいっぱい！
試食会でいただいた「【360°】ダブルチーズ（594円）」は、半球状の大きなクレーターになっているニューヨークチーズケーキに、湖のように注いだみずみずしいレアチーズケーキが2層に！
上のレアチーズケーキはクリームチーズにメレンゲをプラスして軽やかではかなげな食感に、オーストラリア産のチーズにレモンジュースを混ぜてあるニューヨークチーズケーキのどっしりとした感じが一緒に楽しめる、なんとも不思議なケーキです。
「7層もの食感 チョコレートフルコース（594円）」は、チョコレート好きにはぜひ味わってもらいたいひと品。
75%のフレンチショコラ、スポンジ、芳醇なマダガスカル産クリオロ系のブレンドのムースが層に。底はサブレ生地になっていて、サクサクとした食感がアクセントにもなっています。
「スタンダード」シリーズには上記のほかに、「苺のショートケーキ いちご2層のベリーマッチ」「チョコがけシュクセ皿にのせて【デセールシェフのモンブラン】」「苺しぼりのジュレムース」「葉つみミントでチョコミント」がラインナップ。
西武池袋＆大丸東京に常設店がグランドオープン！
焼き菓子の「バターステイツ」「バターステイツケーキ」は、すでにオンラインショップ（ https://www.butterstates.jp/ ）で先行受付中ですが、4月14日（水）には西武池袋に、4月16日（金）には大丸東京に常設店がグランドオープン！
それぞれオープンから5日間、「BUTTER STATE’ｓ」で2,160円以上購入すると、「バターステイツ ベーシック」2個と、姉妹ブランド「シュガーバターの木」のリニューアル代表作「シュガーバターサンドの木」1個がもらえるキャンペーンも行われるそうですよ！
※なくなり次第終了
バタースイーツをもっと身近に！
ぜひ一度味わって、幸せをかみしめてみてください。
◆グレープストーン 公式オンラインショップ
https://www.paqtomog.com/
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