おうちで簡単♪ スープレシピ


心も体も温まる 冬のスープ

 寒い日は、温かい食べ物が恋しくなるもの。栄養たっぷりのスープで体の芯からポカポカになりましょう。

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【おうちで】簡単なのに本格的なスープレシピ

 仕事から帰ってきてからでも、サクッと手軽に作れるスープを4品紹介。材料は、身近な食材ばかりだから、ぜひ試してみてね。 ※材料はすべて2人分

ダシいらず
和部門スープ

きのこ豚汁

いろいろなキノコを使ってうま味アップ

材料
キノコ数種類(今回は、エノキ、シメジ、シイタケ、マッシュルーム)…200g
豚バラ肉…約50g
ショウガ…5g
水…400cc
みそ…大さじ1
ゴマ油…少々
長ネギ(好みで)
七味(好みで)

作り方

(1) エノキ、シメジは手でほぐし、シイタケ、マッシュルームは縦にスライスする

(2) ゴマ油で、豚バラ肉と、千切りにしたショウガを炒め、火が通ったら、キノコを入れてしっかり炒める

(3) 水を加えて、みそを半量溶かし、15分ほど煮たら、残りのみそを溶かす

(4) 刻んだ長ネギと、七味をふりかけ完成

※キノコはまとめて購入し、冷凍保存することも可能。冷凍保存することで、うま味も増します

もち麦の野菜チップスみそ汁

モチモチでサクサク、異なる食感を楽しんで

材料
もち麦…80g(ゆでた分量)
野菜チップス…20g
もち麦のゆで汁(水でも可)…300cc
みそ…小さじ2

作り方

(1) たっぷりのお湯で、もち麦を約20分ゆで、しっかりと水気を切る

(2) もち麦のゆで汁を鍋に入れ、火にかける

(3) ゆでたもち麦を入れ、みそを溶かす

(4) 器にそそぎ、野菜チップスを添えて、完成

※もち麦のぷちぷちとした食感がなくなってしまうので、食べ切れる分だけ作るのがオススメ。もち麦は、一気にゆでて冷凍保存も可能

教えてくれたのは

料理研究家 平山 由香さん
料理教室「キュイエール」主宰。お味噌汁復活委員会の代表を務め、著書に「毎日のお味噌汁」がある。
http://www.cuillere-hitosaji.com/index.html


根菜を味わう
洋部門スープ

牛肉と根菜のトマトスープ

トマトさっぱりおかずスープ

材料
牛肉(切り落とし)…100g
玉ネギ、ゴボウ、ニンジン、レンコン、マイタケ…各40g
カットトマト缶…200g
水…300cc
オリーブオイル…小さじ1
固形ブイヨン…1つ(4g)
ケチャップ…小さじ2
ウスターソース…小さじ2
砂糖…小さじ1
塩、コショウ、パセリ…少々

作り方

(1) 玉ネギは薄くスライスし、ゴボウはささがきにして水にさらした後、しっかり水気を切る

(2) ニンジン、レンコンは、2mm幅ほどのいちょう切りに、マイタケは手でほぐす

(3) オリーブオイルで、(1)(2)を炒め、しんなりしてきたら、牛肉を加えて炒める

(4) カットトマトを入れて、具材となじんだら、水と固形ブイヨンを加えて、強火で煮立たせる

(5) 中火にして、調味料を加え、軽くふたをして5分煮る

(6) 塩、コショウで味を調え、器に盛り付け、上からパセリを散らして完成

小カブとブロッコリーのミルクスープ

ホクホクの小カブをシンプルな味付けで

材料
小カブ…1個
ブロッコリー…60g
玉ネギ…40g
ベーコン…2枚
牛乳…300cc
水…100cc
サラダ油…小さじ1
固形ブイヨン…1つ(7.1g)
塩、黒コショウ…少々

作り方

(1) 小カブは皮をむき、4~6等分のくし切りに、ブロッコリーは小房に分ける

(2) 玉ねぎは薄くスライスし、ベーコンは5mm幅の短冊切りにする

(3) 鍋にサラダ油をひき、(2)を炒め、玉ネギがしんなりしたら、(1)を加え炒める

(4) 牛乳、水、固形ブイヨンを入れ、強火で煮立たせる

(5) 煮立ったら弱火で5分ほど煮て、水溶きコーンスターチ(水:大2、コーンスターチ:大1)を入れる

(6) 塩と黒コショウで味を調えて完成

photo

教えてくれたのは

管理栄養士・ティーコーディネーター 多久間 薫さん
料理教室「Cooking Cafe」主催。専門学校での講師やレシピ考案など、多岐に活動。
http://www.cookingcafe.com/


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