【京都】だしにとことんこだわって この味が完成


本当に行くべき京都

全国8エリアのシティ編集部員が指南

シティリビング全国8エリアの編集部員が、地元の本当に行きたい場所を紹介するリレーコラム。第7回は、京都の「だし」にこだわったメニューを紹介します。

一杯の〝鉢〟の中に広がる奥深き世界
だしにとことんこだわって この味が完成

by 編集部 福田

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とり伊
「名代 親子丼」690円(特製スープ・漬物付き)

とり伊「名代 親子丼」

最初はそのまま、途中で黄身をつぶして、最後に特製スープをかけて雑炊風にと3回楽しんでも

じっくりと丸1日、まき火のかまどで炊き上げた鶏ガラのだしを使った親子丼。食感の違うモモ肉2種とササミ肉を白身のおいしい卵でとじ、仕上げにもう1種類の卵の黄身をオン! 食感や味の変化がある中、全体をまとめあげる濃厚な鶏だしの力を感じます。

京都市下京区猪熊通四条下ル▽11:30〜14:00(LO)、17:00~20:30(LO)※1階カウンター席▽火曜休▽TEL075-841-1937

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英多朗
「京あげのきざみあんかけラーメン」 800円

英多朗「京あげのきざみあんかけラーメン」

シャキシャキの細もやしが麺との相性バッチリ!あっさりした京揚げもポイント

カツオ3種と北海道産昆布でとっただしに、追いがつお。最後に隠し味の鶏ガラスープを少し。ごま油とショウガを利かせた〝あん〟がしっかりと細麺に絡みますよ。手打ちうどん店がつくるこその味わいです。

京都市中京区錦小路通烏丸東入ル 烏丸錦ビル1階▽11:00~14:30(LO)、17:00~22:00(LO、土日祝は21時)▽日曜休▽TEL075-211-2239

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孝太郎の酢の「利きぽん酢セット」を5人に

創業180余年の老舗から「利きぽん酢セット」(各100ml×3本、1296円)を5人に。ゆず、すだち、だいだいの新鮮な果汁たっぷり。味を比べながら料理によって使い分けて

利きぽん酢セット

添加物、化学調味料不使用なのがうれしい

応募はこちら
2018年3月6日(火)23:59締め切り


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