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ともみ

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シティメイト

あした天気になぁれ☆

初心者が作るアイシングクッキー 自主練編


春一番の吹いた今年のバレンタインデー

アイシングクッキー作りをしました。

 

材料

アイシング用クッキー

薄力粉 200g

アーモンドプードル(パウダー) 35g

無塩バター 100g

粉砂糖 40g

塩 少量

卵黄 1個分(S)

牛乳 50cc

 

固めで甘さ控えめです

家庭用オーブンレンジで4回焼きました。

 

アイシングペースト

卵白 1個分(S)

粉糖 160~80gくらい

レモン汁 適量

食用着色料

 

アイシング用の粉砂糖は、調整しながら加えました。

ぶっちゃけ、引くくらい砂糖使います

 

コルネ作り

クッキングペーパー or OPPシート

(OPPシートの方が安定性がある)

 

クッキー作り

砂糖、塩と常温にしたバナーを泡だて器でまぜる

卵黄をホイップ状になるまで泡だて器で混ぜる

アーモンドプードルを加えるicing01

薄力粉を加えてヘラで切るようにさっくり混ぜる

⑤2つに分け袋に入れて、平らに少し伸ばして冷蔵庫に2~3時間

⑥冷蔵庫から出し、厚さ4mmくらいに伸ばして型抜き

 icing02icing03⑦オーブンで焼く

予熱をして、160度で14分、天板を反転させて170度で10~12分くらい。

焦げないよう時間は調整します。

icing04

コルネ作り

①クッキングシートをハサミで三角に切る。20~25cmくらいかな。icing05②半分に折って、円錐状にくるくる丸める。

テープで留めるか、最後折り返すとテープ要らず

OPPシートの場合はテープで留める。

icing06

アイシングペースト作り

卵白を泡だて器で混ぜて、粉砂糖、レモン汁を加え、よく混ぜます。

icing07

※アイシングペーストは、

緩め⇒全体を塗る用

固め⇒フチとりや装飾用

を作ります。

 

なので、最初は160gの粉糖で緩めアイシングを作り、

固め用に1/3くらい分けて20gくらい粉糖を足しています。

固すぎたら水を足して調整。

 

食用着色料を使って色つけします。

 

私が使った着色料はこちら

富澤商店とかで1色400円、8色セットで2,000円くらいで売っています。

icing08楊枝の先に少し付けてよく混ぜます。

着色は少しで発色するので、入れすぎないのがポイントです!

 

緩め固めのアイシングをそれぞれコルネに入れる。

④コルネの上は、封をするように2回くらい折る。

⑤コルネの先をカット。緩めは4mmくらい、固めは2~3mmくらい(任意)

⑥好きな感じにアイシング

 

 できあがり!!!

icing09途中からビールを飲みだしたwwので、

集中力が切れてしまって、今回はこんな感じで

桃の節句や花見の時期には色んな桜を大量に作りたいですね~

 

アサヒ さくらver.ステキ☆icing10

 

富澤商店 店舗情報

http://tomiz.com/shopguide/index.html

 

私は最近OPENした新宿高島屋店を利用しています。

隣接している東急ハンズにも製菓材料売っているので、足りない材料はカバーできるかも

 

【関連ブログ】

【お菓子作り】はじめてのアイシングクッキー 作り方

クリスマスに向けて♪アイシングで「お菓子の家」づくり

 

後日作ったお花見ver.

【お花見】差し入れに桜のアイシングクッキー@代々木公園


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■お名前
■コメント

  • keiさん

    2016/02/22 13:52

    ともみさん、シティメイトのkeiです(о´∀`о)桜のお花がとっても素敵です《*≧∀≦》わたしも教室でアイシングやってはまりそう!!って思ってたのでともみさんのブログを参考におうちでもトライしてみたいです(о´∀`о)

    • ともみさん

      2016/02/28 21:04

      keiさん、私も最初は教室行っていて、自分でやってみよう!って思ったので、是非自宅でもトライを^^やっぱり見た目かわいいので、もっと上達して友達のお祝いとかに作ってあげたいなぁ♪って思いました!作ったら是非UPしてください~(≧▽≦)b

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