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大根スープが美容に効く!?栄養たっぷりのスープであったまろう【スープ】


ハンドミキサーがあれば簡単!自宅で野菜スープ作り

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毎年、秋から冬にかけて北海道産のかぼちゃが出回る時期に『かぼちゃのスープ』作りをしては冷凍庫にストックしています。

 

が、今年は『かぼちゃ』だけではなく、『大根』でスープ作りにチャレンジしてみました。

 

 

 

きっかけは、先日鎌倉のレストランで食べたスープ。

 

大根とその葉を使ったスープがあまりに美味しくて、自宅で再現してみようとチャレンジ。

 

何度か作りなおしてみた結果、納得のいく味に。

 

 

野菜スープはストックしておくと朝食のお供などにも使えて便利です。

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大根で美容&健康にも効きそうな美味しいスープに

大根の根はビタミンA、ビタミンCなどのビタミン、大根の葉にはβカロチン、葉酸、カルシウムや鉄分など栄養満点。

 

 

スープ作りのベースは、いつも作っているカボチャのスープとほぼ同じ。

 

「玉ねぎのみじん切りを炒める、カボチャ(今回は大根と葉)を煮る、ハンドミキサー、牛乳と塩で味を調える」と、簡単。

 

 

大根スープの場合はこれだけだと納得のいく味にならなかったので、フライドオニオン・粉チーズ・カレー粉も入れてみました。

 

 

材料(ストックする分も含む):玉ねぎ1個、大根400g、大根の葉(好みの量)、小麦粉大2、カレー粉(※)、バター大1、コンソメ1個、フライドオニオン(※)、粉チーズ(※)、牛乳 ※カレー粉、フライドオニオン、粉チーズは味をみながら好みの量でOK

 

 

 

大根を切る

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みじん切りした玉ねぎをバターで炒め、小麦粉を入れて混ぜる16-12_SP05

好みでカレー粉も入れて一緒に混ぜる16-12_SP06

玉ねぎ、小麦粉が混ざったら大根も鍋に入れて、大根がかぶるくらいの水を入れる。コンソメ1個を入れる。

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大根が大方煮えてきたら大根の葉も一緒に煮る16-12_SP08

好みでフライドオニオンを加えて、ハンドミキサーをかける16-12_SP09

ハンドミキサー後、好みの量の牛乳を加えて塩で味を調えたら完成(お玉1杯で一人分くらい)。

※ストックする場合は牛乳を入れる前の状態で冷凍16-12_SP10

完成。好みで仕上げにフライドオニオンとブラックペッパーを。16-12_SP01

※葉付大根が手に入らなかった時に大根の葉の代わりに小松菜で代用してみましたが、大根の葉よりも味が濃いので少な目がおすすめ(少し緑色がつく位で充分)。

 

 

 

余った大根の葉はご飯のお供に♪

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スープ作りで余った大根の葉は捨てずにご飯のお供に変身させましょう。

 

大根の葉をみじん切り

ゴマ、しらすと共にゴマ油で炒める

砂糖、醤油で味を調えたら完成

 

葉付大根をみつけたら、お試しください。


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■お名前
■コメント

  • ゆきしさん

    2016/12/13 22:29

    とても美味しそう♡ 自宅の畑で大根があるのでできたら作ってみまーす♡♡

    • Ma-Yuさん

      2016/12/21 23:11

      自宅の畑で大根!手作りの大根で手作りスープなんて最高ですね~葉付き大根あまり見かけないので羨ましいです。大根以外の野菜でもいろいろ試してみてくださいね。

  • VivaBooさん

    2016/12/14 18:47

    なんておいしそう♡ まねっこしてみます!!

    • Ma-Yuさん

      2016/12/21 23:07

      ぜひぜひ、お試しください!

  • かなやさん

    2016/12/26 20:53

    実家から大根たくさんいただいてきたので作ってみます。

    • Ma-Yuさん

      2017/01/03 16:40

      うらやましいです!大根がたくさんあるのでしたら、いろいろ分量をかえたりスパイス加えたり好みの味を探してみてください!

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