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1人でも気分があがる 短時間華やかクッキング

いつもの料理も、少しアイデアをプラスするだけで、まったく違う印象になるから不思議。1人分だからって手を抜かず、冷蔵庫に眠った調味料をどんどん使って、味の変化を楽しみませんか。盛り付け、飾り付けも少しのコツで、ぐんと華やかに!

焼きなすとささみの花椒風味 タイ風焼きなすのそぼろサラダ 焼きなすのクミン風味サラダ
焼きなすをアレンジ

 直火でこんがり焼いて、皮をむいた「焼きなす」は、かつお節をかけてしょうゆで味わうのが定番。その焼きなすを3つの料理にアレンジします。焼きなすは冷凍保存できるからまとめて作って。

焼きなすとささみの花椒風味 華やかアイデア

たれに入れるスパイスは、山椒(サンショウ)よりも芳香・辛みがやや強めな中国原産の花椒(ホアジャオ)を。最後に加えるごま油で、本格的な味わいがさらにアップ。ごま油をフライパンなどに入れて熱し、煙が出たら火から下ろして回しかけて

焼きなすとささみの花椒風味

「焼きなすとささみの花椒風味」

材料

焼きなす…2本
ササミ…1本
日本酒…大さじ1/2
長ねぎ(白髪ねぎにする)・ブロッコリースプラウト…適宜
ごま油…小さじ1/2~1

A
しょうゆ…大さじ1/4
酢…大さじ1/4
きび砂糖(なければ砂糖)…ひとつまみ
花椒(ホアジャオ)…小さじ1/4

作り方

1. 焼きなすはひと口大に切ります。

2. 耐熱皿に筋をとったササミを入れ、日本酒をふります。ふんわりとラップをして電子レンジで1分加熱し、上下をかえしてさらに1分加熱します。粗熱がとれるまでそのまま置いておきます。

3. 器に1を盛り、ほぐした2をのせ、Aをあわせたものをかけます。長ねぎとブロッコリースプラウトを飾ったら、最後に煙が出るまで熱したごま油をジュッとかけます。

タイ風焼きなすのそぼろサラダ 華やかアイデア

なかなか使いこなせないナンプラーは、タイ風の味付けだけでなく、味噌汁に入れるのもよいそう。干しえびはうまみが増すので常備して使いこなして。盛りつけにはアジア気分が高まるモンステラの葉を敷いて。フラワーショップで一葉100円程度、鉢だと次々に葉が生えるので、インテリアを兼ねてどう?

タイ風焼きなすのそぼろサラダ

「タイ風焼きなすのそぼろサラダ」

材料

焼きなす…2本
豚ひき肉…20g
日本酒…小さじ1/2
紫玉ねぎまたは玉ねぎ(スライス)…適宜
セロリ(スライス)…適宜
干しえび(水に戻し細かく刻む)…大さじ1/2※なくても可
ゆで卵・プチトマト・香菜…各適宜 A
ナンプラー…大さじ1
レモン汁…大さじ1
きび砂糖…大さじ1
赤唐辛子(小口切り)…1/4~1/2本※好みで量を調節して

作り方

1. 焼きなすはひと口大に切ります。ひき肉は日本酒を加えてよくもみこみ、鍋に入れ色が変わるまで蒸し煮にします。

2. ボウルに1のひき肉、紫玉ねぎ、セロリ、干しえびを加え、Aも加えてよく和えます。

3. 器に1の焼きなすを盛り、2をかけ、適当な大きさに切ったゆで卵、プチトマトを添え、香菜をのせます。

焼きなすのクミン風味サラダ 華やかアイデア

人気のスパイス・クミンをプラスしたら、味わいは一気に中近東風に!パンと合わせてお酒と楽しむのもよさそうです。きゅうりは「レモンピーラー」を使って飾り切りにすると、アジアンレストランの付け合わせのよう

焼きなすのクミン風味サラダ

「焼きなすのクミン風味サラダ」

材料

焼きなす…4本
にんにく(すりおろし)…1/2片
塩…小さじ1/4
レモン汁…1/4個分
EX.V.オリーブオイル…小さじ2
クミンパウダー…小さじ1/2
きゅうり・黒オリーブ・パプリカパウダー…各適宜

作り方

1. 焼きなすは粗く刻みます。

2. ボウルに1、にんにく、塩、レモン汁、EX.V.オリーブオイル、クミンパウダーを合わせ、なめらかになるまでかき混ぜます。

3. 器に盛り、EX.V.オリーブオイル(分量外)をかけ、スライスしたきゅうり、黒オリーブ、パプリカパウダーを飾ります。

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