美に敏感な女性注目!魅惑のブラックフード

美に敏感な女性注目!魅惑のブラックフード


魅惑のブラックフード

「ブラックフード」とは、デトックスや美容にうれしい効果をもたらしてくれる栄養素をたくさん含んでいる黒い食材のこと。黒ゴマや黒豆、チョコレートのほか、今回紹介する黒米や黒酢などもそうなんですって! 「黒食材」に注目して、おすすめのメニューをピックアップしてみましたよ。

イカスミの〝黒マジック〟
個性ある香りと味のかけ算にはまる

イカスミ

リガトーニ クロボナーラ 1700円

卵黄、パルミジャーノ、少量の生クリーム、グアンチャーレでつくるカルボナーラソースに、骨を作ったり新陳代謝を良くするムコ多糖類が豊富なイカスミをたっぷりと。濃厚なイカスミがチーズのコクとうま味を引き立てます。個性ある味をまとめているのは、カリッと香ばしいグアンチャーレの塩味。ショートパスタだから、ソースを飛ばさずにいただけそう。

Lino(リノ)
  • 中京区上妙覚寺町230-2 秋山法衣ビル1階
  • TEL:075-746-6469
  • 正午〜午後2時(L.O)、午後6時〜10時(L.O)
  • 日・第1、4月休み

地下鉄「烏丸御池」駅から徒歩5分

キリッと爽快な飲み口 
和が香る竹炭のカクテル

竹炭

カクテル「LIVE FOREVER」1000円

独創的な雰囲気が漂う〝黒カクテル〟は、京都産のドライジン「季の美」に、ミネラル豊富&腸内環境を整える作用のある竹炭のパウダー、抹茶、南天のビターズを加えたもの。抹茶の風味とビターズの渋みを際立たせた大人の味わいで、すっきりとした口あたり。のどごしもキリリと爽やかです。飾りに添えたヒノキの樹皮の香りにも癒やされます。

The Roots of all evil.
(ザ ルーツ オブ オール イーブル)
  • 下京区烏丸通七条下ル東塩小路町721-1 京都タワーサンド地下1階
  • TEL:075-741-6564
  • 午前11時〜午後11時(L.O午後10時30分)
  • 無休

地下鉄「京都」駅から徒歩3分

黒酢の酸味にほんのり薬膳 
余韻味わう深いコク

黒酢

黒酢酢豚 1200円

蔵王高原で育った「無菌豚」や、シホウタケなど旬の野菜を使った「黒酢酢豚」。隠し味には、薬膳食材である発酵させた黒大豆「豆鼓(とうち)」と「山査子(さんざし)」をプラス。必須アミノ酸などの栄養素だけでなくうま味成分を多く含む黒酢のコクをさらに引き出し、より深い味わいになっています。まろやかな後口が印象的。

Olaii wine&meal 甲斐
(オライ ワインアンドミール かい)
  • 東山区祇園町北側282-16
  • TEL:075-744-0490
  • 午後6時〜翌午前2時(L.O午前1時30分)
  • 日・祝日休み

地下鉄「三条京阪」
「東山」駅から徒歩11分

黒でそろえて相性GOOD 
食感楽しい黒キヌアサラダ

黒キヌア

大山鶏と黒キヌア、ハーブのタブレ 980円
黒から揚げ 780円
Afterdark(黒ビール) 780円

クスクスにカルシウムや食物繊維、鉄分などを豊富に含む黒キヌアを合わせたサラダは、蒸した大山鶏とハーブを添えて、ゆずドレッシングでさっぱりと。キヌアの食感がアクセントです。竹炭パウダーと黒ビールを衣に使った塩風味のから揚げ、黒ビールもチェック。味の相性が良いとされる、似た色同士のペアリングがおすすめ。

SPRING VALLEY BREWERY KYOTO
(スプリング バレー ブルワリー キョウト)
  • 中京区富小路通錦小路上ル高宮町587-2
  • TEL:075-231-4960
  • 午前11時〜午後11時(L.Oフード10時、ドリンク10時30分)
  • 無休

地下鉄「四条」駅から徒歩7分

〝コシ〟のあるそうめんは
黒米の風味とだしのコラボを楽しむ

黒米

黒米のそうめん(キムチ入り) 842円

食物繊維や脂質の代謝を助けるビタミンB群がたっぷりの古代米の一種・黒米。それを練り込んだ麺はコシがあり、湯がいてもしっかり歯ごたえのある食感が楽しめます。かむほどに玄米にも似た特有の香ばしさがじんわりと。厚削りのカツオ節と干しシイタケを煮出した濃いめの冷やだしが、麺の香りとうま味をより引き立てる一品です。

樂食 ざっぷ(らくしょく ざっぷ)
  • 北区上賀茂岩ヶ垣内町98-5
  • TEL:075-712-3736
  • 午後5時〜翌午前1時
  • 火休み

地下鉄「北山」駅から徒歩2分


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